Terroir :
Le vin d’appellation Bordeaux Supérieur est issu de vieilles vignes plantées sur des coteaux argilo-limoneux. La densité (5000 pieds/ha ) ainsi que le très faible rendement (environ 40 hl/ha), donne à ce vin une typicité très particulière.
|
| |
Cépages :
90% Merlot.
10% Cabernet Sauvignon. |
| |
Vinification :
Les raisins cueillis et trillés, délicatement foulés sont stockés en cuve ciment thermorégulée où va se dérouler la vinification qui commence par une macération pré-fermentaire de trois à quatre jours à basse température. La fermentation alcoolique se déroule à environ 25°c, sur une quinzaine de jours et macère de 25 à 30 jours au total. La fermentation malolactique ainsi que l’élevage se déroule en barrique de chênes neufs pendant 15 mois environ. |
| |
Dégustation du millésime 2008 :
- Vue : Couleur rouge à reflets rubis
- Nez : Nez de fruits rouges frais marqué par des arômes de cerises.
- Bouche : Charnue et vive, la bouche offre une belle longueur rafraîchissante. |
| |
Accompagnement :
Ce vin accompagnera parfaitement viandes rouges, magrets de canard grillés, gibiers et fromages. |
| |
Température de service :
Ce vin doit être servi à température ambiante (environ 18 °C).
|
