Terroir :
Le vignoble Lalande-Labatut d’une superficie de 34 hectares se situe dans l’Entre-Deux-Mers sur la commune de Salleboeuf à 15 km de Bordeaux sur des sols limono-argileux et sur un sous-sol calcaire.
Cépages :
30% Merlot 70% Cabernet Sauvignon
Mode de conduite du vignoble :
Issu d’un vignoble d’une trentaine d’années, d’une densité de 4.000 à 5.000 pieds / ha, en culture et lutte raisonnée, fumure organique uniquement, enherbé un rang sur deux, l’autre de façon culturale traditionnelle.
Vinification :
Sélection de grains. Pressurage direct, macération pré-fermentaire à froid pendant 10 heures, fermentation longue à très basse température.
Dégustation :
- Vue : Rose pastel
- Nez : Arômes de cassis, de mûre et de jolies notes de guimauve
- Bouche : Le nez tient ses promesses, avec un intense gout de bonbon tendrement acidulé
Accord « Mets et vin » :
Les entrées froides, les crudités, les plats de pâtes, pizzas, couscous, paella, les plats aux accents du Sud
Température de service :
8°C