Le vignoble Lalande-Labatut d’une superficie de 44 hectares se situe dans l’Entre-Deux-Mers sur la commune de Salleboeuf  à 15 km de Bordeaux sur des sols limono-argileux sur un sous-sol calcaire

Cépages :

100 % Merlot.

Mode de conduite du vignoble :

Issu d’un vignoble d’une trentaine d’années, d’une densité de 4.000 à 5.000 pieds / ha, en culture et lutte raisonnée, fumure organique uniquement, enherbé un rang sur deux, l’autre de façon culturale traditionnelle

Vinification :

Le jus est saigné sur cuve fraichement remplie pour obtenir un rosé à la teinte pastelle. La fermentation se déroule à basse température, environ 15°C jusqu’à ce que la totalité des sucres soit transformée.

Dégustation :

- Vue : Rose pastel
- Nez : Petits fruits rouges type groseille et framboise. Jolies notes de guimauve.
- Bouche : Le nez tient ses promesses, on retrouve la palette aromatique des fruits avec un intense gout de bonbon anglais (type Arlequin)

Accompagnement :

Les entrées froides, les crudités, les plats de pâtes, pizzas, couscous, paella, les plats aux accents du Sud

Température de service :

8°C